有什么家常菜做法

家常菜做法大全

家常菜是我们生活中不可或缺的一部分，它不仅能让我们享受到美味的食物，还能唤起温暖的回忆。以下是一些经典家常菜的做法，简单易学，适合家庭烹饪。

西红柿炒鸡蛋

材料

西红柿 2个

鸡蛋 3个

盐 适量

糖 适量

油 适量

葱 适量（可选）

做法

西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，炒至刚凝固，盛出备用。

锅中再加点油，放入西红柿块炒软，加入适量盐和糖，调味后炒匀。

将鸡蛋倒入锅中，与西红柿一同翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

小贴士

糖的加入可以中和西红柿的酸味，使口感更佳。

炒鸡蛋时不要炒得过老，保持嫩滑。

青椒土豆丝

材料

土豆 2个

青椒 1个

大蒜 3瓣

盐 适量

油 适量

醋 少许

做法

土豆去皮，切成细丝，泡水去淀粉，青椒切丝，大蒜切末。

热锅凉油，放入大蒜炒香，接着加入土豆丝翻炒。

炒至土豆丝变透明，加入青椒丝继续翻炒。

加盐和少许醋，炒匀后出锅。

小贴士

土豆丝要切得均匀，这样熟得也快。

炒的时候可以适量加点水，避免糊锅。

红烧肉

材料

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 适量

盐 适量

做法

五花肉切块，入沸水中焯水去腥，捞出沥干。

热锅不放油，加入冰糖小火炒至糖溶化，变成糖色。

倒入五花肉翻炒均匀，加入生姜片、葱段，炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量水，没过肉块。

大火煮开后转小火，慢慢炖煮40分钟，最后加盐调味，收汁即可。

小贴士

炖的时候可以加一些香料，如八角、桂皮，味道更浓郁。

糖色一定要炒到金黄色，才能出色香味。

鱼香肉丝

材料

瘦肉 200克

胡萝卜 1根

青椒 1个

干辣椒 适量

大葱 适量

姜蒜 适量

酱油 适量

醋 适量

糖 适量

豆瓣酱 适量

料酒 适量

盐 适量

水淀粉 适量

做法

瘦肉切丝，加入料酒、盐和水淀粉腌制15分钟。

胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切末。

热锅凉油，放入肉丝炒至变色，盛出备用。

锅中加点油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒。

加入肉丝，加入豆瓣酱、酱油、醋、糖，炒匀后，加入适量水，收汁后用水淀粉勾芡即可。

小贴士

鱼香肉丝的调味可以根据个人口味适量增减。

辣椒的用量可以根据自己喜好调整。

炒时蔬

材料

菠菜 200克（或其他时令蔬菜）

蒜 3瓣

盐 适量

油 适量

做法

菠菜洗净，蒜切末。

热锅凉油，放入蒜末炒香。

加入菠菜，快速翻炒，加入盐调味，炒至菠菜软熟即可。

小贴士

时蔬炒得时间不宜过长，以保留营养。

可以根据季节选择不同的蔬菜，如西兰花、油菜等。

蘑菇鸡丁

材料

鸡胸肉 250克

蘑菇 200克

青椒 1个

大葱 适量

姜蒜 适量

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

做法

鸡胸肉切丁，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

蘑菇切片，青椒切丁，大葱切段，姜蒜切末。

热锅凉油，放入鸡丁煎至变色，盛出备用。

锅中加点油，放入姜蒜炒香，再加入蘑菇炒至出水。

加入青椒丁，翻炒均匀后加入鸡丁，加入盐和酱油调味，翻炒均匀出锅。

小贴士

蘑菇可以选择香菇或平菇，风味各异。

鸡丁炒至微微焦黄，口感更佳。

以上就是几款经典的家常菜做法，每道菜都简单易做，适合日常家庭烹饪。无论是快手的炒菜，还是浓郁的红烧肉，都能让你的餐桌丰富多彩。希望这些菜谱能带给你灵感，享受烹饪的乐趣！