椒盐排骨怎么烧才好吃

准备材料

要制作椒盐排骨，首先需要准备好以下材料

主料

排骨：500克（选择带些肥肉的肋排，更加鲜嫩）

腌制材料

生姜：5片

大葱：2根（切段）

料酒：2汤匙

盐：适量

酱油：1汤匙

白胡椒粉：适量

五香粉：适量

蜂蜜：1汤匙（可选，用于增加风味）

油炸材料

面粉：适量

玉米淀粉：适量（可增加外皮的酥脆感）

鸡蛋：1个（打散）

椒盐调料

海盐：适量

干辣椒：适量（可根据个人口味调整）

花椒粉：适量

制作步骤

腌制排骨

处理排骨

清洗：将排骨用清水洗净，去掉多余的血水。

切块：将排骨切成适合一口吃的小块，大约3-4厘米见方。

接下来进行腌制

在一个大碗中，将排骨放入，加入生姜片、大葱段、料酒、盐、酱油、白胡椒粉和五香粉。用手将调料均匀涂抹在每一块排骨上。

如果喜欢甜味，可以加入一汤匙蜂蜜，增加肉质的鲜嫩感。

将腌制好的排骨盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少1小时，最好过夜，这样味道更入味。

准备炸制材料

在腌制排骨的可以准备好油炸的材料

取一个碗，加入适量的面粉和玉米淀粉，比例大约为21。玉米淀粉可以让外皮更加酥脆。

另取一个碗，打散一个鸡蛋，备用。

炸排骨

在锅中倒入适量的油，油量要足以浸没排骨，通常选择植物油，油温控制在170-180℃。

先将腌制好的排骨从冰箱取出，逐块裹上面粉和玉米淀粉的混合物，再浸入鸡蛋液中，最后再裹一层面粉混合物。这样可以让排骨表面形成酥脆的外壳。

待油温升高后，将裹好粉的排骨轻轻放入油中。油炸时要注意分批炸，以免油温降低。

炸至排骨表面金黄酥脆，通常需要5-7分钟。炸好后，用漏网捞出，沥干多余的油，放在吸油纸上。

调制椒盐

在排骨炸的过程中，可以调制椒盐

将适量的海盐、干辣椒（剪成小段）和花椒粉放入小碗中，搅拌均匀。根据个人口味，可以调整盐和辣椒的用量。

炒香椒盐

在平底锅中倒入少量油，加热后，将调好的椒盐倒入锅中，炒香2-3分钟，直到香味四溢。

完成

将炸好的排骨放入一个大碗中，趁热撒上炒好的椒盐，迅速翻动均匀，让每块排骨都裹上椒盐。

上桌前可以撒上一些切碎的香葱或香菜，增添色彩和香气。

搭配建议

椒盐排骨可以单独作为小吃享用，也可以搭配一些配菜。以下是一些推荐的搭配

米饭：椒盐排骨与米饭是经典的搭配，油腻的肉质和清淡的米饭相得益彰。

凉拌菜：可以搭配一些清爽的凉拌黄瓜、凉拌豆芽，平衡油腻感。

啤酒：对于喜欢饮酒的朋友，椒盐排骨与啤酒的搭配堪称绝配，令人食欲大增。

注意事项

油温控制：油炸排骨时，油温过低会导致排骨油腻，油温过高则可能外焦内生。控制油温是制作这道菜的关键。

腌制时间：腌制时间越长，味道越入味，但也不能超过24小时，以免肉质变得太咸或质地变差。

炸制时间：炸制时间需根据排骨的大小和油温进行调整，确保炸至金黄酥脆。

椒盐用量：椒盐的用量要适中，可以根据个人口味调节。

制作椒盐排骨看似简单，但要做到外酥内嫩、香气四溢，需要在腌制、裹粉、炸制等每个环节都用心。希望以上的详细攻略能帮助你在家制作出美味的椒盐排骨，让家人和朋友都赞不绝口！快来试试吧，享受烹饪的乐趣！