特别下饭的菜是什么菜

红烧肉

材料

五花肉 500克

生抽 30毫升

老抽 10毫升

料酒 20毫升

冰糖 30克

生姜 3片

八角 2颗

盐 适量

清水 适量

葱 适量

做法

准备材料：五花肉切成2-3厘米见方的块，姜切片，葱切段备用。

焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块冲洗干净。

炒糖色：在锅中放入少许油，加入冰糖，小火炒至糖融化并变成棕色。

加肉炒：将焯过水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让糖色均匀裹在肉上。

调味：加入生抽、老抽和八角，翻炒均匀后加适量清水，水量以没过肉块为宜。

炖煮：大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖约40分钟，至肉质软烂，最后调入盐，收汁即可。

下饭指数

红烧肉色泽红亮，味道鲜美，肥而不腻，配上一碗热腾腾的米饭，简直是绝配，让人一口接一口，停不下来。

干煸四季豆

材料

四季豆 500克

干辣椒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

盐 适量

植物油 适量

做法

准备四季豆：将四季豆洗净，去头尾，切成适当长度。

焯水：将四季豆放入开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。

干煸：在锅中倒入适量油，油热后放入四季豆，小火慢煸，至表面微焦、颜色变深。

炒配料：另起锅，加少许油，放入干辣椒、生姜和大蒜炒香，再加入煸好的四季豆，翻炒均匀。

调味：最后加盐，翻炒均匀后出锅。

下饭指数

干煸四季豆香脆可口，微辣的口感与米饭搭配恰到好处，是一道十分受欢迎的下饭菜。

宫保鸡丁

材料

鸡胸肉 300克

干辣椒 适量

花生仁 适量

青椒 适量

红椒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

酱油 30毫升

醋 15毫升

料酒 15毫升

糖 10克

盐 适量

淀粉 适量

做法

腌制鸡丁：鸡胸肉切丁，加入盐、料酒和淀粉，腌制10分钟。

炒配料：热锅冷油，先放入干辣椒和花椒炒香，再加入腌制好的鸡丁，炒至变色。

加入蔬菜：放入切好的青椒和红椒，继续翻炒。

调味：加入酱油、醋和糖，翻炒均匀后，最后加入花生仁，炒匀出锅。

下饭指数

宫保鸡丁酸甜适中，口感丰富，鸡肉鲜嫩，花生的香脆使得整道菜更具层次感，绝对是饭桌上的明星菜。

酸辣土豆丝

材料

土豆 2个

干辣椒 适量

醋 适量

盐 适量

植物油 适量

大蒜 适量

生姜 适量

做法

准备土豆丝：将土豆去皮，切成丝，用清水泡去淀粉。

炒配料：热锅凉油，放入干辣椒和蒜末炒香。

加入土豆丝：放入泡好的土豆丝，翻炒均匀。

调味：加入盐和醋，炒匀后出锅。

下饭指数

酸辣土豆丝清脆爽口，酸辣的口感让人一口接一口，特别适合与米饭搭配，令人倍感开胃。

鱼香茄子

材料

茄子 2个

猪肉末 100克

大蒜 适量

生姜 适量

青椒 适量

醋 适量

酱油 适量

糖 适量

盐 适量

植物油 适量

做法

准备茄子：茄子切条，用盐腌制10分钟，出水后挤干水分。

炒肉末：热锅凉油，加入肉末炒至变色，捞出备用。

炒茄子：再加油，放入茄子煎至表面微焦，捞出备用。

炒配料：锅中加入蒜末、姜末炒香，放入青椒，再加入炒好的肉末和茄子，翻炒均匀。

调味：加入醋、酱油、糖和盐，翻炒均匀后出锅。

下饭指数

鱼香茄子口感滑嫩，香气四溢，配上一碗米饭，简直是人间美味，特别受欢迎。

豆角焖面

材料

面条 200克

豆角 200克

猪肉 100克

生姜 适量

酱油 适量

盐 适量

植物油 适量

做法

准备材料：豆角洗净切段，猪肉切片备用。

焯水：将豆角焯水，捞出备用。

炒肉：热锅凉油，加入肉片炒至变色，加入生姜炒香。

炒豆角：加入焯水后的豆角，翻炒均匀，加入面条和适量水，调入酱油和盐。

焖煮：大火煮开后转小火，焖煮10分钟，至面条熟透即可。

下饭指数

豆角焖面是集主食与蔬菜于一体的完美组合，口感丰富，特别适合搭配米饭一起享用，满足感满满。

下饭菜在我们的生活中扮演着重要的角色，不仅满足了我们的味蕾，更让每一餐都变得更加丰盛与美好。上述几道特别下饭的菜肴，不仅易于烹饪，味道更是绝佳，能够让你在家中轻松享受到地道的美味。无论是家人聚餐还是独自用餐，这些下饭菜都能为你的餐桌增添不少色彩。快来试试吧！